Et kõrvits on hea organismi jääkainetest puhastaja ja väsimuse alandaja, sobib see hästi eestlaste talvisele toidulauale, eriti talviste lemmikute, rasvaste roogade kõrvale.

Vürtsikamad kõrvitsakoogid on aga sobiv suutäis talvisele pidulauale ja pühade ajal hea vaheldus piparkookidele.

Kõrvitsatort

500 g kõrvitsat, 500 g nisujahu, 200 g margariini, 200 g suhkrut, 3 muna, 1/2 tl küpsetuspulbrit, 1/2 tl kaneelipulbrit.

Riivi jämedalt kõrvits ja puista peale pool suhkrust. Lisa 300 g jahu, 100 g sulatatud margariini, 2 munavalget ja sega ühtlaseks massiks.

Aseta tainas ühtlase kihina margariiniga määritud tordi küpsetusvormi.

Sega ka 200 g jahust, 100 g sulatatud võist, ülejäänud suhkrust, ühest munakollasest ja kaneelist ühtlane tihke tainas. Vormi see känkraks ja riivi jämedalt. Laota saadud puru ühtlase kihina tordi põhjale ja küpseta 175 °C juures umbes tund.

Lase tordil jahtuda, soovi korral kaunista see vahukoore ja värskete või külmutatud marjadega.

Kõrvitsa-kohupiimakook

Põhjaks 200 g muredamaid küpsiseid (mitte magusaid), 4 spl suhkrut, 1 dl sulatatud võid ja 1/2 tl kaneelipulbrit. Katteks 5 dl kõrvitsapüreed, 800 g magedat kodujuustu, 2 dl fariinsuhkrut, 2 dl suhkrut, 5 muna, 1 tl kaneelipulbrit, 1/2 tl jahvatatud muskaati, näputäis jahvatatud ingverit ja maitseks veidi soola.

Purusta küpsised köögikombainis või pudrunuiaga. Sega juurde sulavõi ja suhkruga segatud kaneel. Vajuta segu ühtlase kihina umbes 22 cm läbimõõduga lahtikäiva vormi põhjale ja servadele.

Suru kodujuust läbi jõhvsõela, sega (mikserda) juurde mõlemad suhkrud. Lisa ükshaaval toasoojad munad ja klopi (mikserda) segu ühtlaseks ning kohevaks.

Klopi juurde ka kõrvitsapüree, milleks tükelda kõrvits kuubikuteks ja püreesta saumikseriga või köögikombainis. Et kõrvitsamass ei muutuks pruuniks, võib juurde lisada poole sidruni või apelsini mahla.

Lisa segule ka maitseained ja kalla see koogi põhjale, küpseta 150-160 °C juures tund ja 15 minutit kuni poolteist tundi. Võta kook ahjust välja siis, kui keskosa on pinnalt hüübinud, kuid kergel raputamisel veel võbiseb – üleküpsenud kook muutub kuivaks ja tuimaks.

Tõsta vorm jahtuma. Kui kook on jahtunud, võta see vormist, kata fooliumiga ja aseta järgmise päevani jahedasse. Soovi korral raputa koogile serveerimisel tuhksuhkrut.

Kõrvitsa-jõhvikasai

4 dl väikesi kõrvitsakuubikuid, 11/2 - 2 dl värskeid või külmutatud ja sulatatud jõhvikaid, pohli või kultuurpihlakaid, 1 dl toiduõli, 2-21/2 dl nisujahu, 2 dl suhkrut,1 muna, 1 tl piparkoogimaitseainet, 1 tl küpsetuspulbrit ja veidi soola.

Keeda kõrvits väheses vees pehmeks, kurna, suru läbi sõela ja jahuta. Lisa munad, suhkur ja õli ning sega läbi. Sega omavahel kuivained. Kalla mõlemad segud kokku ja «näpi» õrnalt sõrmedega ühtlaseks, vältides sõtkumist. Segamise lõpus lisa vähese jahuga ülepuistatud marjad.

Tõsta tainas 25 x 12 cm suurusesse küpsetusvormi, silu pind märja käega tasaseks. Küpseta 175 °C juures umbes tund. Sai on küps, kui pätsi keskele torgatud tikk jääb kuivaks. Jahuta vormis 10 minutit, seejärel kummuta restile ja lase jahtuda.

Kõrvitsakeeks

Tainaks 450 g tükeldatud kõrvitsat, 6 dl nisujahu, 4 dl suhkrut, 250 g võid, 4 muna, 1/2 dl piima, 2 tl küpsetuspulbrit, 2 tl vaniljesuhkrut, 1 tl kaneeli, 1 tl soodat,1/2 tl nelki, 1/2 tl ingverit ja 1/2 tl soola. Karamelliglasuuriks 100 g võid, 1 1/2 dl fariinsuhkrut, 2 spl piima ja 1 tl vaniljesuhkrut.

Sega kausis jahu, maitseained, küpsetuspulber, sooda ja sool. Vahusta toasoe või ja suhkur, lisa ükshaaval ja pidevalt vahustades munad. Kuumuta kõrvitsakuubikuid kastrulis, kuni neist eraldub vedelik, hauta pehmeks ja püreesta saumikseriga.

Sega omavahel püreeritud kõrvits, piim ja vaniljesuhkur. Sega munavahu hulka kordamööda jahusegu ja kõrvitsasegu. Kalla tainas võitatud ja jahuga üle puistatud vormi. Küpseta 200 °C ahjus ligi tund. Jahuta vormis 15 minutit ja kummuta restile.

Sulata ja pruunista kastrulis või, lisa fariinsuhkur ja piim. Kuumuta paar minutit ning tõsta tulelt. Lisa vaniljesuhkur. Sega ühtlaseks ja vala keeksile.

Kõrvitsa-pähklikook

300 g väikesi kõrvitsakuubikuid, 100 g suhkrut, 100-150 g jämedalt purustatud pähkleid või mandleid, 200 g kergelt röstitud saiakuivikuid, 2 muna ja noaotsaga vaniljet.

Keeda kõrvitsakuubikuid väheses vees, kuni need on pehmed. Nõruta ja suru läbi sõela või püreesta saumikseriga. Sega püree hulka suhkur, purustatud pähklid, jämedalt purustatud kuivikud, munakollane ja vanilje ning sega kõik ühtlaseks massiks. Sega juurde vahustatud munavalged, tõsta kogu mass margariiniga määritud koogivormi ja küpseta 200 °C juures 25-30 minutit.

Ameeriklaste tänupühakook

Tainaks 1 dl suhkrut, 2- 21/2 dl nisujahu, 125 g margariini, 1 muna. Täidiseks 500 g kõrvitsat, 2 dl suhkrut, 1/2 dl kartulijahu, 1/2 dl rõõska koort, 2 muna, 1 sidruni riivitud koor ja mahl, 1/2 tl jahvatatud ingverit ja 1 tl kaneeli.

Lõika toasoe margariin väikesteks tükkideks. Lisa kaussi ülejäänud komponendid, sega tainas kätega ühtlaseks ja suru madala pirukavormi põhjale ning servadele. Küpseta koogipõhja 200 °C juures 10 minutit.

Lõika kõrvits väikesteks tükkideks, kalla paksupõhjalisse keedunõusse.

Lisa suhkur, riivitud sidrunikoor ja -mahl, lase pidevalt segades keema tõusta ning hauta nõrgal kuumusel 20 minutit, püreesta saumikseriga. Lase hautisel veidi jahtuda ning lisa maitseained, rõõsk koor ja lahtiklopitud munad. Kalla täidis koogipõhjale ja küpseta 200 °C juures 25-30 minutit, kuni see on hüübinud.

Marineeri!

Marineeritud kõrvitsasalati tarvis võta 2 kg kõrvitsakuubikuid ja hoia neid järgmise päevani liitris külmas vees, kuhu on lisatud 1 tl soola. Marinaadiks läheb tarvis 1 l vett, 4-5 g vürtse (kaneelikoort, nelki, vürtsi), 100-200 g suhkrut, 2 spl 30% äädikat (võib ka 1/2 klaasi õuna- või veiniäädikat).

Marinaadi valmistamiseks lisa keevale veele marlisse seotud vürtsid ja suhkur, keeda viis minutit. Eemalda vürtsid, lisa äädikas ja nõrutatud kõrvitsatükid. Keeda kõrvits pehmeks, aga mitte liiga (proovi tikuga!), tõsta koos marinaadiga eelkuumutatud purkidesse ja sule õhukindlalt.

Kas soovitad lugu teistele lugejatele?

Hinne: 4.6