Toit
 |
Halloween’i puhul proovi põnevaid kõrvitsatoite (3)
28.10.2006 10:39
Dagmar Lamp/SL Õhtuleht
Põltsamaa Felixi maitsemeister Liis Tuur tunnistab, et
ta on suur kõrvitsafänn. Kollasest hiigelmarjast oskab Liis teha kümneid toite.
«Kõrvits on ju nii tervislik!» kiidab ta ja kurvastab, et seda hinnatakse
eestlaste hulgas teenimatult vähe. |
| |
|
|
Kõrvits |
|
|
«Ma olen suur smuuti-fänn!» ütleb Põltsamaa Felixi
arendus- ja kvaliteedijuht Liis Tuur muiates SL Õhtulehele. Suures püreejookide
vaimustuses on katki läinud juba mitu blender`it. Smuutisid püreestab Liis
vastavalt tujule – mustikatest, vaarikatest, millest tahes.
«Mõtlesin,
et proovin teha kõrvitsa-piimasmuutit, aga see tuli kohutav,» tunnistab Liis.
Aga just eksperimenteerides avastabki ta huvitavaid roogi. Täna keerab ta kokku
maasika-kõrvitsa-smuuti ning teise laari teeb basiilikuga. «Kuigi see ei pruugi
igaühele sobida,» viitab Liis viimase omapärasele maitsele.
| | | | VIIMASED KOMMENTAARID | kerly
Vaga informatsiooni rikas ja huvitav tekst Liis!
asd
Ja Christmas\'i puhul proovin topitud kalkunit verivorsti asemel! Go U.S.A.!
|
|
«Väga
oluline on püreestamise järjekord,» manitseb Liis. Kui vedelikku on vähe ja
lisad koostisosad vales järjekorras, ei saa püreerimine õiget hoogu sisse.
Üldiselt aga pole smuutide tegemises midagi keerulist ja need valmivad kiiresti.
«Pealegi on kõrvits väga hea dieetsöök,» tuletab Liis meelde, et kõrvits ei
koorma organismi ning sisaldab märkimisväärsel hulgal pektiini ja
kaaliumiühendeid.
Liisi köögiriiulil seisavad purgid marineeritud
kõrvitsaga, aga traditsiooniliste kollaste kuubikute asemel on siin hoopis
lõbusad punase-kollasekirjud purgid, milles on peale kõrvitsa ka paprikat.
«Lihtsalt tuli selline rõõmus idee,» naerab Liis. Ta ei välista, et peagi võib
sama toodet juba Felixi sarjas poeriiulil näha.
Küpsiste asemel
närib kõrvitsaseemneid
Eestlased on Liisi sõnul väga loiud
kõrvitsasööjad – Eestisse läheb Põltsamaalt kõrvitsatooteid hoopis vähem kui
Skandinaaviasse ja Lätti-Leetu. Liis arvab, et tema kõrvitsavaimustus sai ehk
alguse sellest, et võimalusel ta liha ei söö ja kõrvitsaga on tore uusi
taimetoite proovida.
Kõrvitsaseemnesalat maitseb natuke nagu salsa –
vürtsikas, omapärane ja värviline. Kokku on segatud ained, mille kokkusegamisele
kohe ei tulekski – kõrvitsaseemned, jalapenjod, köömned… Liis tunnistab, et
talle maitsevad väga USA lõunaosariikide road, seega ei imesta ta sugugi, et
kõrvitsaseemnesalat väga salsamaitseline välja kukkus. «Ja kõrvits on tegelikult
Mehhikost pärit,» valgustab ta.
«Ma olen suur seemnefänn tegelikult,»
selgitab Liis omapärase salati sündi. Kuna ta töö tõttu sageli Tallinna–Tartu
närvilist maanteed mööda sõitma peab, siis šokolaadi ja küpsiste asemel ostab ta
autos närimiseks hoopis kõrvitsaseemneid. Kõrvitsaseemnesalatit valmistades
tasub aga kõrva taha panna nipp, et salatil võiks pärast kokkusegamist lasta
natuke seista – siis muutuvad seemned mõnusalt pehmeks. «Kõrvitsaseemned
sisaldavad väga palju tsinki,» kiidab Liis oma lemmiknäkse.
Kõrvits
kuulub Liisi igapäevamenüüsse aga kindlasti. Kord kahe nädala jooksul valmib
suur potitäis kõrvitsasuppi, mida ka elukaaslane isuga sööb. «Kuigi meil käivad
ikka diskussioonid, et järgmine kord võiks lihaga teha,» naerab Liis ja lisab
kodurahu huvides vahel teise supitaldrikusse praetud peekoniribasid.
Aga kuidas see kõrvitsaga oleks?
Kuna Liis oma
ameti tõttu kogu aeg reisib, siis on just võõramaised köögid sagedaseks
inspiratsiooniallikaks. Loomulikult tekivad uued mõtted ka töö juures – iga
toote sünnile eelneb hulk ajurünnakuid ja nii on lõpuks ühe uue maitse asemel
sündinud kümme uut ideed.
Kokandust Liis õppinud pole, kuid koduski käib
järjekindel katsetamine. Enamik kõrvalolevaidki retsepte on sündinud nii, et ta
on mingit rooga valmistades mõelnud: «Aga kuidas see kõrvitsaga oleks?» Ja
enamasti tuli välja, et väga maitsev.
Kõrvitsatartalette innustas
proovima reis Portugali. «Ma üldse ei imesta, kui tartaletid oleksid Portugali
rahvusroog. Neil on tõesti kõik kohad seal tartalette täis – mangode, marjade,
õuntega.» Kõrvitsapirukat ja tartalette ta siiski väga sageli ei tee, pigem on
need piduroaks külalistele.
Liis innustab kõiki rohkem kõrvitsat sööma.
Lisaks sellele, et see näeb atraktiivne välja, on tegemist tervisliku ja maitsva
köögiviljaga. Ka sobivad erinevad kõrvitsa põhjal tehtud püreed väga hästi
väikelastele toiduks.
Kui aga keegi tahab kodus ise kõrvitsaga
eksperimenteerida, siis tasuks meeles pidada, et kõige paremini klapivad sellega
kaneel, kardemon ja nelk. «Aga nagu me täna tõestasime, sobivad suurepäraselt ka
ingver, basiilik ja rosmariin,» ütleb Liis
|
|
|
|
|
|
|
Kaebusteraamat
Reklaam
|
