| Restoran ja kohvik, mis Fahle majana tuntud hoone kõige alumisel korrusel asuvad, kannavad interjööris kogu kinnisvaraprojekti tunnusjooni. Siin on maitsekalt ühendatud vana ja uus, puit ja kivi, viimase peal tehnikavidinad ja lakoonilise joonega mööbel. Põnevad ulukid-kaladSelleks hetkeks kui laua leian ja maha istun, on mind jõudnud tervitada juba kolm või neli inimest, teenindama asub aga hoopis viies. Kahetsusega teatan vastuseks tema esimesele küsimusele, et veinikaarti ma ei soovi – olen roolis. Kahetsusega, sest Fahles on eraldi sigari- ja veinitoad. Küll aga tuuakse mulle kibekähku mineraalvesi ning tutvumine menüüga võib alata. Söögikaart pole just ulatuslik. Iga alajaotuse all – salat, supp, praad ja magus – on napilt mõni nimetus. Silma jäävad aga põnevad uluki- ja kalaroad – metssiga, põder, merikurat, merilest. Kelner ilmub taas imeruttu, tuues «isutõstja», mis koosneb tiku otsa torgatud oliivist, munast ja tomatist. Saan maja poolt soovituse tellida põdraknellidega suppi. Küsin, et ega grillitud metspart põldmarjakastmega tükkis äkki magus ei ole. Teenindaja siirdub kööki asja uurima. Köök on saali poole avatud. Ja kummalisel kombel toimib vähemalt tagumises saalis, kus mul au istuda oli, mingi akustika, nii et kõik hääled üsna ruttu einestajani kanduvad. Üks parajasti vilistab. Keegi teine ümiseb aga omal viisil umbes midagi taolist: «Pliit on kuum-kuum-kuum...» Seejärel loobitakse kilde teemal, et tühi kõht on parim kokk. Korraks lendab leek lakke ja see tekitab elevust... Põder ja part tellitud, kuulen köögi poolelt, et kõne alla võetakse minu küsimus pardi magususe kohta. Tunnistan, et see pole kliendile just mugav. Ent tuju on parajasti hea ja valges kitlis meeste suhtumine näib loominguline ja asjalik. Vähemasti mitte klienti aasiv. Pealegi kõlab üks häältest tuttavlikult – nagu hiljem selgub, on see kohalik peakokk, telest tuntud Martti Koppel. Kui põdrasupp päris kiiresti mu ette aurama jõuab ja lisaks veel hästi maitseb, hakkab kogu olustik täitsa meeldima. «Part võib lennata!» Vaevalt saab supp söödud, kui kööki hõigatakse: «Part võib lennata!» Praad tuuakse väga kiirelt. Maitseka dekoratsiooni taga on samavõrd hea tulemus. Liha pole ei üle maitsestatud ega üle küpsetatud – kõik mahlad on ilusti alles. Magushapukas kapsa- ja põldmarjakaste ei pruugi kõigile meeldida, kuid mulle mekib. Magusrooga ei lase kelner menüüst tellida, vaid kutsub kohvikusaali, kus näitab «kõige värskemaid kooke kõige parematele klientidele». Mõtlen, et ega ta nüüd selle kõigega natuke üle ei pingutanud, aga... Kohupiimakook on kohvi kõrvale igatahes suurepärane. Hoolimata köögihäältest, mis taustamuusikast üle käisid, sellest, et ettekandjad otsustasid kõik lauad mu ruumis ümber paigutada, ning väikesest segadusest arvega mõtlen, et kui uus menüü tõesti varsti tuleb – aga nii kelner lubas – tahaks seda maitsma minna küll. Pealegi on koht selleks ajaks juba rohkem sisse elanud... Väljavõte menüüst • Fahle salat 129 kr • Põdraknellisupp 75 kr • Grillitud metspart põldmarjakastmes 169 kr • Kohupiimakook 25 kr • Kohv 15 kr Allikas: Fahle restoran Restoran ja kohvik Fahle Tallinnas, Tartu mnt 84a, telefon 603 0588 |
