Toitumisharjumused mõjutavad tervist

Igapäevane toiduvalik mõjutab sööja tervist ja kujundab tema pereliikmete toitumisharjumusi.

VIIMASED KOMMENTAARID no jah ingrid hakkas kaalust  alla võtma, kilod ikka  su külje kinni normaalne Sööge normaalset toitu  normaalsetes kogustes  ja kõik on korras.  Light coca on  tõepoolest absurd,  med... Teised kommentaarid

«Ka hea toidu liigsöömisel võib olla halb tagajärg,» lisas ta.

Kindlasti on tulnud pereemadel seista kaupadest lookas leti ees ja mõelda, et täna tahaks küll osta midagi maitsvat ja tervislikku.

Organism vajab rasva mõõdukalt

Järvamaa haiglas hooldajana töötav Ingrid Külv tunnistas, et lahjasid tooteid paneb teda ostma hirm liigsete kilode eest.

Vähe tähtis pole ka tervis, millele mõeldes loeb Kõiv mitte ainult toidust saadavaid kaloreid, vaid ka suhkru ja rasva hulka. «Meelsasti söön lahjat jogurtit, juustu ja joon light cocat, toiduainete valik võiks poes isegi suurem olla,» ütles ta.

Tiiu Lieberti ütlust mööda vajab organism rasva, mis teeb ka toidu maitsvamaks. Seepärast ei ole light– ehk vähendatud rasvasisaldusega tooted mõeldud selleks, et loobuda rasvast, vaid need pakuvad võimalust loobuda rasvaga liialdamast.

Rasvasisaldust saab vähendada mitmel moel, kuid Eestis kasutatakse light–toodetes rohkem süsivesikute alusel toodetud rasvaasendajaid, mis paisuvad vees, moodustavad geele ja annavad rasvadega hea emulsiooni.

USAs eelistab vähese või alandatud rasvasisaldusega toitu isegi neli viiendikku elanikkonnast, selliseid toiduaineid leidub poelettidel tuhandeid.

Ka Eestis on viimastel aastatel suurenenud alandatud rasvasisaldusega toiduainete valik, kuid neid võiks olla tunduvalt rohkem.

Küllalt palju leiab poelettidelt light–piimatooteid (piim, hapukoor, kohupiim, kodujuust, juust), milles on tavaliselt vähendatud ainult rasvasisaldust ja lisaaineid pole tarvis.

«Kui võileivakatteks sobib light–juust suurepäraselt, siis pitsakatteks või soojade võileibade valmistamiseks tuleb valida veidi suurema rasvasisaldusega juust, sest vähese rasvasisaldusega juust annab liiga sitke katte,» soovitas Liebert.

Pakutakse vähendatud rasvasisaldusega margariine, rasvavõideid, toor– ja sulatatud juustusid, majoneese ja salatikastmeid.

Need tooted sisaldavad rohkem vett, mille sidumiseks on kasutatud mitmesuguseid stabilisaatoreid ja emulgaatoreid.

Toodetakse ka light–lihatooteid, eriti sinke. Vähendatud energiasisaldus on saavutatud väherasvase tooraine valiku, aga ka tehnoloogiliste võtetega, mis suurendavad liha veesidumisvõimet.

Erilist huvi peaks tundma vorstide rasvasisalduse vastu, sest mõni grillvorst sisaldab isegi 30 protsenti rasva.

Lastele magusained ei sobi

Enamike magusainete kohta on kehtestatud ohutud päevased piirnormid (ADI), mis antakse milligrammides kilogrammi kehakaalu kohta. USAs on peaaegu kõikidel karastusjookidel light–variandid, mis on populaarsed.

Eestis on light–jooke tunduvalt vähem. Magusainetega toodetakse ka nektareid ja jogurteid, mis sobivad eeskätt diabeetikutele või liigse kehakaaluga inimestele.

«Lapsed peaksid neist siiski loobuma, laste joogiks sobib mahl, millest saab valmistada light–variandi, kui lahjendada seda üks ühele veega,» selgitas Tiiu Liebert.

Light–tooted – müüt ja tegelikkus

**Müüt: Süües light–tooteid, saab kiiresti kaalus alla võtta.

**Tõde: Ainult sellest ei piisa, peab kogu toiduvaliku uuesti üle vaatama ja suurendama kehalist aktiivsust.

**Müüt: Light–tooted sisaldavad palju lisaaineid.

**Tõde: See ei pea alati paika. Näiteks võib piimatoodete energiasisaldust vähendada rasva vähendamise arvel, vorstide valmistamisel kasutada väherasvast liha.

**Müüt: Light–tooted ei sobi lastele.

**Tõde: Iga light–toodet tuleb hinnata eraldi. Light–margariin ei sobi lastele, kuid see kehtib margariinide kohta üldse.

**Linnulihast väiksema rasvasisaldusega vorst või sink sobib laste toiduks suurepäraselt.

**Sõna light toiduaine märgistusel viitab sellele, et toiduaine energia või toitainesisaldus peab olema võrreldes samasuguste toodetega vähendatud vähemalt 30 protsenti, naatriumi või keedusoolasisaldus vähemalt 25 protsenti.

**Toiduainete energiasisaldust vähendatakse tavaliselt suhkru ja rasvasisalduse vähendamise arvel.

**Jookide suhkru– ja energiasisalduse alandamiseks kasutatakse magusaineid, mille magusus ületab suhkrut sadu kordi ja energia on tühine või puudub üldse.

**Enamiku magusainete kohta on kehtestatud ohutud päevanormid (ADI), mis antakse milligrammides kilogrammi kehakaalu kohta.

**USAs on peaaegu kõikidel karastusjookidel light–variandid, mis on populaarsed.

Allikas: TTÜ toiduainete instituut