| Peakokk Tõnis Siigur võttis omaloodud kuningliku õhtusöögi ka viietärnihotellis Schlössle tegutseva restorani Stenhus menüüsse, kirjutab SL Õhtuleht. 1200-kroonine kõhutäis koosneb puravike ja Gryére’i juustuga rohelisest salatist, lambafileest röstitud paprikaga ning šokolaadikoogist Nougatini kastme ja tsitrustega. Ka paslik vein on hinna sees. Siigur kinnitas, et kuningannale ja tema 100 külalisele pakutud õhtusöögi kokkupanekul ei esitatud talle erinõudmisi. «Täiesti vabad käed olid. Me isegi ei teadnud, mida kuninganna täpselt armastab süüa,» sõnas kokk. Siigur pakkus välja ja keetis valmis kolm eri õhtusööki. Seejärel mekkis välisministeeriumi protokolliosakond kõik road järele ja tegi lõpuks oma valiku. Maitsmisest sai kuningliku õhtusöögi peaproov, sest sööjad riietati pidulikult ja road serveeriti täpselt samades nõudes mis pärisdineel. Kui tavaliselt tehakse restoraniköögis osa toitu valmis kolm-neli päeva varem, siis kuninganna nimel pingutas Siigur rohkem. «Kuna kvaliteet oli number üks, siis selle ürituse puhul ei tulnud see lihtsalt kõne alla,» ütles Siigur. Kuue–kaheksa abilisega pingutas ta uneajast lisa võttes kaks päeva jutti, et õhtusöök saaks võimalikult hõrk ja värske. Palju vaeva kulus ka selleks, et tavalisest suurema hoolega üle kontrollida kas või kõik kirsid, mis õhtusöögil pakutud kommidesse peideti – et neisse ei jääks väiksematki kirsikivi. «Tavaliselt seda võib-olla nii rangelt ei kontrollita,» lisas peakokk. Ning kõige tipuks nõudsid kaks külalist laktoosivaba toitu. Nende õhtusöök sarnanes teiste omaga, kuid näiteks salatist jäeti välja juust ja või asemel oli õli. Siiguri teada ei maitsnud kuninganna Elizabeth II toitu enne laualekandmist mitte keegi. «Olen elus teinud tehniliselt tunduvalt raskemaid ja sortimendilt poole võimsamaid asju, aga seekord oli tegu väga vastutusrikka ja kvaliteetse õhtusöögiga. See jääb kindlasti minu ajalukku,» tunnistas Siigur. |
