|
«Tahame kõigile tutvustada ja ühtlasi alal hoida hoidiste valmistamise
traditsiooni,» ütles üks Eesti külaliikumise juhte Aime Vilu Tartumaalt
Kongutast. Seda, miks niisugune mess korraldatakse just kevadel, põhjendas ta
eestlaste elu ettenägemise võimega, kirjutab Sakala.
«Seekord on väljas 53 toodet kogu Eestist, kõik millegi poolest erilised,»
lisas Aime Vilu.
Mooside degusteerimisele ja hindamisele järgnes kõigi osavõtjate ühine
arutelu, kuidas ettevõtjad ja külaseltsid saaksid kohalikes köökides hoidiseid
valmistada ning kuidas leida võimalus sellega raha teenida ja külaelu
arendada.
Eripreemia tuli Olustverre
Eripreemia ehk niinimetatud ahhaa-preemia tuli Olustvere toitlustusõpetajale
ja paljude retseptide väljamõtlejale Elli Vendlale. Üks neist oli suur
põhjamaine rosin, mille ta oli saanud karusmarjadest, ja teine kohapeal
valmistatud marmelaad. Kõik, kes soovisid, said retsepti kaasa.
Magusapreemia läks Lääne-Virumaale astelpaju-kõrvitsamoosi eest.
Saarlane avab mahetoitude restorani
Ainsana esindas Saaremaad Kadariku talu perenaine Karen Allas. Ta oli kaasa
toonud üsna vähe: õunamahla ja ühe moosi, ent need mõlemad pälvisid
tähelepanu.
Inimesed käisid üksteise järel tema erilist moosi maitsmas ja nagu
kokkuleppel hindasid kõik selle parimaks prae kõrvale sobivaks hoidiseks.
Saarlane oli moosi keetes punastele sõstardele lisanud tšillipipart, ingverit ja
apelsine. «Sobib hästi lambaprae juurde,» ütles Karen Allas.
Erilise hoidise valmistajal on omad plaanid: ta avab kevadel Kuressaares
Kihelkonna ringtee ääres mahetoitude restorani Saaremaa Mahe Köök, kus üks
pakutavaid toite on lambapraad sellesama moosiga. Kadariku talus on praegu 20
lammast ja 50 kana. Mahedalt kasvatatud toiduainete saamiseks on ettevõtjal
lepped paljude taludega.
Karen Allas elas varem Torontos, kus ta töötas võimlemisõpetajana. Kadariku
talu on ta pidanud viis aastat ja selle aja sees on ta ära õppinud ka saarlaste
laulva keele.
Allase õunamahl on mahepõllumajanduse nõustaja Karin Hüva teada esimene
tunnustatud talumahl. Seda valmistatakse Valjala kooli sööklas.
Esimene moosimess korraldati 2005. aasta detsembris üle-eestilise
hoidisekogumise kampaania lõpetuseks. Kampaania oli organiseeritud selleks, et
vähendada Euroopa Liidu määratud suhkrutrahvi.
RETSEPT
Põhjamaiste rosinate valmistamiseks pigistada sügavkülmast võetud
karusmarjadest mahl välja, kestad segada suhkruga ja jätta natukeseks seisma,
seejärel nõrutada. Panna mitmeks tunniks 40-kraadisesse, ringleva õhuvooga
ahju.
Allikas: Elli Vendla |
