Kõige tervislikum ja ka figuurisõbralikum on kindlasti lihtne köögiviljasupp. Köögiviljades leidub nii vitamiine, mineraalaineid kui ka kiudaineid. Toitumisteadlased soovitavad täiskasvanud inimesel süüa iga päeva vähemalt 400 grammi köögivilja. | | | | VIIMASED KOMMENTAARID | tahaks suppi
Kuidas teha tavalist köögivilja püreesuppi üldse? Kuidas seda üldse püreestakse? Mul ei ole selles ü...
ka kokk
kui tahab supile rasvasust,lisa suts taluvõid keetmise ajal, kui head maitset, lisa peale keetmist. ...
|
|
Lahjemat sorti köögiviljasupp saab parem, kui keeta leem ise, selmet pista potti puljongikuubik. Selleks keeda köögiviljad maitseainetega maitsestatud vees pehmeks ja lisa veidi paprikapulbrit, tabascokastet, soola ja pipart. Maitsva püreesupi saab, kui lisada tavalisele supile näiteks lahjat Merevaigu sulatatud juustu.
Kes soovib veidi rammusamat suppi, peaks eelistama köögiviljaleemele lihaleent. Supi rasvasus oleneb sellest, kui rasvast liha on leeme valmistamiseks kasutatud. Kõige lahjemad on linnuliha- ja kalaleem, rammusam loomalihaleem. Kaloreid saab vähem juhul, kui keeta leem lihatüki asemel supikondist. Kui armastate aga piimasuppi, tuleb teha kõigepealt valik rasvasema ja lahjema piima vahel. Et Eestis süüakse üsna vähe loomse D-vitamiini rikkaid toiduaineid ja ka päikesepaistelisi ilmu napib, peaks vitamiinivaeguse vältimiseks olema piim pisut rasvasem. 2,5-protsendiline piim pole sugugi selline kaloripomm, nagu tihti peljatakse.
Kiirematel päevadel hõlbustavad toiduvalmistamist purgi- ja pakisupid. Toitev ja samas vähese kalorisisaldusega on näiteks Knorri šampinjonikiirsupp saiakuubikutega. Et pakisupid sisaldavad palju kunstlikke lisaaineid ja soola, peaks nende söömist siiski piirama, kuid reisidel on nad asendamatud. Igapäevaelus oleks aga tervislik süüa vaheldusrikkalt ja kasutada vähem säilitusaineid sisalduvaid tooteid. Purgisuppide puhul peab saleda joone hoidja sildilt uurima, mida üks või teine supp sisaldab. (PM) ---------------------------------------------------- Vürtsikas ploomisupp • 400 g ploome • 200 g porrut • 1 punane tšillipipar • 20 g peekonit • 2 tl taimeõli • 200 ml kuiva valget veini • 800 ml lihapuljongit 4 tl pulbrist • soola, pipart • paprikapulbrit • 4 viilu röstsaia Lõika ploomid viiludeks, porru ja tšillipipar õhukesteks viiludeks. Haki peekon. Kuumuta kastrulis õli, lase peekonil selles sulada, lisa porru ja tšillitükid. Hauta seda segu natuke aega pidevalt segades. Lisa valge vein ja puljong ning lase viis minuti keeda. Sega juurde ploomid, kuumuta kuni keemiseni, maitsesta soola, pipra ja paprikapulbriga. Serveeri suppi röstsaiaga.
Allikas: Kaalujälgijad ---------------------------------------------------- Kuidas õnnestub supp kõige paremini • Maitse saab parem, kui tükeldatud maitseköögivili (sibul, porrulauk, porgand, selleri- ja petersellijuur) enne suppi panemist väheses rasvas läbi hautada. • Supi soolasust saab vähendada, kui sellesse mõneks ajaks asetada tooreid kartuliviile. • Supp tuleb maitsestada lõplikult pärast keetmist ja lasta enne serveerimist 5–10 minutit seista. • Maitseaineid tuleb supile lisada pärast vahu eemaldamist. • Loorberilehti ei jäeta suppi. • Külma supi vedelikuks sobib hea värske kali, puuvilja- või tomatimahl, aedvilja keeduleem, keefir või koor. • Supi maitse saab huvitavamaks estragoniga. • Metallkulpi ega -lusikaid ei tohi jätta supi sisse seisma. • Piimasuppi valmistades tuleb enne piima keedunõusse valamist loputada potti külma veega või teha selle põhi rasvaseks, et piim põhja ei kõrbeks. Samuti ei kee piim põhja, kui kastrulisse on pandud tükike suhkrut. Piima tuleb jahutada ilma kaaneta. • Põhjakõrbenud piima maitset saab paremaks muuta, kui lisada pisut soola ja panna nõu külma vette. • Juurviljad, kruubid või makaronid tuleb enne vähese veega pehmeks keeta ja alles siis koos keeduveega piima sisse panna. • Piimasupi maitse teeb paremaks tükk võid, mis lisatakse supile pärast keetmist. • Piima-tangusupile lisatakse soola enne laualeandmist. Kui seda lisada keetmisel, muutub supp sinakaks. (PM)
|
