Toit
 |
Kookospähkel on kõigi pähklite kuningas
24.10.2006 09:24
Karin Hansson/Virumaa Teataja
Kookospalmi kodumaaks peetakse Malaisia idaosa ja
Tahitit. Ladinakeelne nimetus Cocos tuleneb portugali keelest ja tähendab tõlkes
ahvi.
|
| |
|
|
Kookospähkel
Foto: Margus Ansu |
|
|
Suured puud kasvavad sageli mererandadel, viljad
satuvad merre ja hulbivad nädalaid või kuid vee pinnal. Randunud kusagil piisava
niiskusega alal, hakkab vili idanema, kasvades puuks paneb aluse uuele
palmisalule, kirjutab Virumaa Teataja.
Kookospalmid on kuni 25 meetri
kõrgused sulgjate tumeroheliste läikivate lehtedega puud. Puutüvi on
voolujooneline ja väga tugev. Esimesi vilju hakkab puu kandma seitsmeaastaselt,
kuid suure saagikuse saavutamiseks kulub veel aastaid. Õitsemisest kuni viljade
valmimiseni kulub keskmiselt 11 kuud, 4 kuu vanuselt on kookospähklid suuruselt
täiskasvanud. Toores vili on värvuselt roheline, valmides aga tumepruun.
Botaanilises mõttes pole kookospähkel pähkel, vaid luuvili, mis koosneb
neljast kihist. Kõige pealmine on nahkjas ja veekindel väliskest, mis kohe
pärast viljade koristamist eemaldatakse. Selle all on tugeva käsna taoline
kiudkest. Järgneb 0,5 -1 cm paksune tugev luukest, mille sees on 1-1,5 cm
paksune valge toitekiht. Vilja rasvarikas toitekude, mida kuivatatult kopraks
nimetatakse, on tähtsaim ja nõutavaim saadus maailmaturul.
Et toitekiht
sisaldab väga suurel hulgal organismile vajalike vitamiine ja rasvhappeid, siis
tarbitakse seda ka värskena toiduks. Ühe kookospähkli toitekiht sisaldab 25
grammi küllastamata rasvhappeid, A- ja B-grupi vitamiine ja seedimist
soodustavaid fermente.
Tervistav kookospiim
Kookospähkli õõnsust täidab veetaoline vedelik, mida rahvasuus
kookospiimaks kutsutakse. Kookospiim parandab seedimist ja kosutab
energiavaeguse korral. Kääritatud kookospiima kasutatakse edukalt veini- ja
likööritööstuses.
Kookospähkli avamine on tõsine ettevõtmine. Luukestal
paiknevatele väikestele õõnsustele tuleb naela abil haamriga lüüa ja siis pooled
ettevaatlikult avada. Kauplustesse müügile tulevatel viljadel on kaks pealmist
kihti eemaldatud. Kookospähkli kvaliteeti saab enne ostmist määrata loksutades -
kõlblikel viljadel on sees kookospiim. Seistes muutub kookospiim tahkeks ega ole
nii väärtuslik nagu värskelt.
Kookospiimast saab meeldiva kokteili, kui
sellele lisada sulatatud jäätist ja purustatud puuvilja- või marjatükke ning
aniisiseemneid.
Sisse süüa, peale määrida
Pähkli kuivatatud sisu kasutatakse riivitult kondiitri- ja
kosmeetikatööstuses, see on tooraineks kookosõli ja -või saamisel. Kookosõli
sisaldavad šampoonid ja kreemid annavad juustele pehmuse ja toidavad nahka.
Kookosvõist valmistatud maskid sisaldavad nahka pinguldavaid ja noorendavaid
koostisosi, vähendavad pigmendilaikude teket. Kookosõli massaažiõlina on väga
aromaatne ega jätta nahka rasvaseks.
Kookospähklil on ka tööstuslik
otstarve. Kookospalmi tüve kasutatakse ehituses, pähkli kiudkestast
valmistatakse nööri, köit, matte, kotte ja punutisi. Kõvast luukestast saab
treida mitmesuguseid asju ja teha neist dekoratiivseid toidunõusid.
Kookospalmi sulgjatest ja tugevatest lehtedest valmistatakse katuseid,
palk on hinnatud nii ehitus- kui laevatööstuses. Noori palmilehti hakitakse ja
süüakse tervistava salatina - nn palmikapsas. Noored palmilehed on väga mahlakad
ja neist erituv neste ravib silmapõletikke ja haavandtõbesid. Noorelt
äralõigatud õisikuvarre tüükast voolab palmimahla, mida juuakse värskelt või
kääritatakse palmiveiniks.
Kookospalmi koor on väärt küttematerjal, sest
kuiv koor võtab kergesti tuld.
Kookospähklid on meelepäraseks toiduks
šimpansidele ja gorilladele. Ahvid purustavad tugeva luukesta kiviga ja ning
tugevate lõualuude ja hammaste abiga tühjendavad mõlemad viljapooled.
Parandab seedimist
Kookospalmi mahlast tehtud
leotisega saab ravida mitmesuguseid haavu ja põletusi. Käärinud kookospiimast
valmistatakse veine, likööre ja kookosäädikat, mis on mahedam kui õuna- või
tavaline söögiäädikas.
Riivitud kookoshelvestega võib kaunistada kooke
ja lisada neid šokolaadile. Supilusikatäis kookoshelbeid päevas on võrreldav
lusikatäie mee toiteväärtusega. Kookospähkli väärtust toiduainena tõstabki tema
küllastamata rasvhapete rohke sisaldus, mistõttu kookoseõli tarvitamine toiduks
parandab seedimist ja pärsib halbade bakterite paljunemist seedetraktis. Seega
võib õigustatult pidada kookospähklit pähklite kuningaks.
Artiklis
on kasutatud Kalju Kase raamatut “Puuviljad, marjad ja pähklid” ning Daniel
Normani artiklit “Kookospähkli tervistavad omadused”. California, 1982. |
|
|
|
|
|
|
Kaebusteraamat
Reklaam
|
