|
Kaalujälgijad lähtuvad toitumisel mitmekülgsest toiduvalikust. Sügis on
selles suhtes eriti tänuväärne aeg: valmivad paljud puuviljad, metsast vōib
leida seeni. Eestlaste seenearmastus on teada-tuntud.
| | | | VIIMASED KOMMENTAARID | lugeja
Täitsa nõus, et seen ikka üks hea asi on ja odav ka ja sobib tõesti igale poole. Ainult vaja neile...
Kaarel
Lisaks kõigele siinkirjutatule sisaldavad seened veel palju muud, millega koos võite kaotada lisaks ...
|
|
Lisades oma toiduvalikusse seened, oleme kindlasti teinud hea valiku, sest
metsaandidest on seened ühed rasvavaesemad. Värsked seened on lahja toit.
Sajagrammine seeneportsjon annab vaid 22–52 kcal toiduenergiat. Rasvu on seentes
keskmiselt 0,2–0,7%. "Rasvasemad" seened on puravikud, kuuseriisikad ja
külmaseened.
Ka süsivesikuid võib seentest leida vaid 1–3%. Organism omastab neid hästi.
Tärklise asemel sisaldavad seened glükogeeni.
Seentes leidub ka lisaks hulgaliselt kiudaineid ja proteiine. Vitamiinidest
esineb mitmeid B-rühma kuuluvaid vitamiine ning C-vitamiini. Ka mineraalid on
seentes olemas: leida vōib rauda, fosforit, seleeni, kaaliumi, vaske, mangaani
ja tsinki.
Seentes esineb rohkelt ka aminohappeid, mis on olulised inimesele
mitmekülgsel toitumisel.
Kolesterooli seentes küll ei leidu, kuid nad
sisaldavad teisi analoogilisi tsüklilisi alkohole. Seentele iseloomuliku lõhna
ja maitse annavad neis leiduvad aromaatsed ained – terpeenid.
Valke on
seentes vähe, 2–6%. Valguvaene on seene jalg, rohkem on valke kübaras.
Valgurikkad seened on puravikud, sampinjonid, sirmikud ja mürklid. Et seened
on raskesti seeditavad, siis pole soovitav süüa seeneroogi õhtul. Värsked seened
sisaldavad 84–93% vett ning seetõttu säilivad nad üsna lühikest aega. Keetmisel
kaotavad seened oma veesisaldusest ligikaudu
poole.
PORGANDI–SEENESUFLEE
150 g porgandit
100
ml vett
150 g seeni
2 muna
4 ½ spl rasvata kodujuustu
4 spl Hovi
Light tomati-basiiliku toorjuustu
1 tl ürdisoola
0,25 tl Meira
pipramaitseainet ürtidega
3 sl tükeldatud rohelist sibulat
1 tl
väherasvast margariini
Koori ja lõika porgandid väikesteks tükkideks. Keeda porgandeid kaane all 10
minutit, kuni need on pehmed. Vajadusel lisa pisut vett. Püreesta porgandid,
jahuta. Kuumuta tükeldatud seeni pannil, kuni vedelik on aurustunud. Eralda
munakollased munavalgetest. Sega munakollased, kodujuust, toorjuust ja jahtunud
seened porgandimassi hulka. Maitsesta soola ja pipraga ning lisa roheline sibul.
Vahusta munavalged tugevaks vahuks ja sega ettevaatlikult juurde. Määri vorm
margariiniga, kalla segu vormi. Küpseta 175-kraadises kuumuses 35 minutit, kuni
roog on kerkinud ja muutunud pealt pruunikaks. Ära ava ahju ust esimese 15
minuti jooksul, muidu langeb vormiroa koorik alla. Serveeri kohe rohelise
salatiga.
Allikas: Kaalujälgijad
|
