|
Eestis kasvavad hobukastanid süüa ei kõlba, kirjutab Järva
Teataja.
Interneti lehekülgedelt leitud teabe põhjal selgus, et toorelt
maitseb kastan mõrkjalt ja jahuselt, seepärast süüakse neid enamasti praetult,
röstitult või keedetult. Kastanid sisaldavad palju tärklist, suhkrut ja
vitamiine ning on toitvad.
Kastaneid tasuks kaupluses natuke enne ostu kombata, mitte
võtta huupi. Head kastanid on rasked, läikivad ja sitked, halvad kastanid on
kerged ja kuivetunud.
Kui kastan tundub käes liiga kerge võib vili olla seest
hallitanud. Kastanite headust saab kontrollida ka vees: kõlblikud vajuvad põhja,
halvad jäävad pinnale hulpima.
Kastaneid on soovitatav hoida kuivas ja jahedas kahe kuni nelja
kraadi juures.
Poaka küla elanik Urmas Metsatalu proovis kastaneid
uudishimust. «Algul koorisin mõne niisama ära ja maitsesin, meenutasid veidi
pähkleid,» lausus ta. «Täiesti söödavad olid, usun, et neid võib ka toorelt
süüa.»
Et parasjagu oli Metsatalul lihagrillimine käsil, katsetas ta
kastaneid sütel küpsetada. «Otsisin internetist teavet ja leidsin, et need
sobivad grillida,» selgitas ta.
Esimese portsu kastanite alla asetas Metsatalu restile
fooliumpaberi, et tuli liiga kuumalt koore vastu ei käiks. «Sellest oli palju
abi, sest hiljem panin kastanid otse restile ja siis olin hädas nende
keeramisega nii, et kastanid restivahedest läbi ei kukuks,» lausus ta.
Küpsusastet on Metsatalul raske hinnata, kuid ta oli lugenud,
et valmis on sisu siis, kui kooresse tekivad lõhed. «Nii tegingi, et pöörasin
kastanid korra tulel ringi ja kui koorepragudest hakkas hele sisu paistma,
võtsin küpsemast ära,» selgitas ta.
Küpsed kastanid olid Metsatalu meelest tooretest palju
magusamad. «Maitsvad, mulle meeldisid!» lausus ta. «Neid on hea nokitseda,
selline eriline eelroog.» Õllekõrvaseks Metsatalu kastaneid ei soovita just
nende magusa maitse tõttu.
RÖSTITUD KASTANID
500 g kastaneid ehk 8 – 10 kastanit sööja kohta
jämedat soola
Loputa kastanid ja kuivata köögipaberiga. Tee terava noaga tipu
poole ristipidi sisselõiked. Kata kuumakindel serveerimisalus jämeda soolaga ja
suru kastanid soola sisse nii, et tipp paistma jääb.
Küpseta 225kraadises ahjus umbes 20 minutit, kuni koor eemaldub
kergesti ja kastanid muutuvad seest pehmeks. Küpsust kontrolli tikuga.
Serveeri kuumalt. Kastanid koori näppude vahel ja kasta
sidruniga maitsestatud pehmesse võisse.
Allikas: Nami–Nami retseptikogu |
