Kui peentele restoranidele võib mõnikord ette heita külmust ja steriilsust või vastupidi, liigset kullasära, siis In Studio Vinumis on üsnagi õdus olemine. Oleks justkui poolikSisekujunduses domineerivad must, punane ja valge – valgete seinte-lagede vahel seisavad musta sametiga kaetud punases raamis antiikdiivanid. Neile pakuvad esmahetkel kummalisena mõjuvat kontrasti sinakas-oranžikad läbipaistvad vahekardinad, millega ruumi liigendatakse ja elustatakse. Miskipärast tekib mulje, nagu oleks sisekujundamine pooleli jäänud, struktuurne suur seinapind ootaks maale või vaipu end elustama... Huvitav element on seinaorvad, kuhu on väljanäitusele paigutatud mõrvarlike hindadega, kuid ilmselt taevalikku maitseelamust pakkuvad peened joogid. Kuid siingi raputatakse külastaja luksuseunelusest üles – orvade ees olevad ilusad metallehistrellid on kokku tõmmatud tavaliste tabalukkudega. Võtsime eelroogadest proovida lillkapsasuppi rokfoori juustu ja vähisabadega (95 kr) ning kammkarpe kõrvitsa ja sidrunirohu püreega (145 kr). Mahe püreestatud lillkapsas, ilmestatud krevettide ja mõne köögivilja-maitsetaimega, võinuks sama hästi kanda näiteks nime «Ülima maitseharmoonia taevalik kergus», sest pakkus tõelist maitsmismeelte rahuldust. See väljendus muu hulgas tõsiasjas, et ei saanud aru, mida täpselt oli roa sisse segatud, kõik sulas kokku täiuslikuks koosluseks. Kammkarbid ujusid kastmes ja nende värskus oli maitsest tunda. Pearoaks sai valitud lambakarree ratatouille` ja kaalikapüreega ning grillitud tournedos köögiviljade ja kartuligratääniga (mõlemad 275 kr). Kõrvale pakutud pisike köögiviljakuhi krõmpsus mõnusalt, liha ise aga, eriti veiseliha, rabas mahlakuse ja pehmusega. Lamba juures puudus kõik see, mille pärast pimedal Nõukogude ajal seda liha pigem välditi – rasv, kõvadus jne. Kui ainult oleks rohkem kokki, kes seda nii muredaks ja maitserikkaks küpsetada suudavad! Kohmetu, ent südamlik Magustoiduks serveeritud valge šokolaadi kreem rummiga (60 kr) ja maasika-basiilikusupp Calvadosi jäätisega (65 kr) ei jäänud eelnevatele käikudele alla. Maasikasupp oli õigupoolest toormoos. Ja need maasikad ei olnud väsinud. Neid nautides püüdsin meenutada, mis maal on praegu maasikahooaeg, et need marjad nii loomulikult maitsevad. Suppi ehtis pall ilmselt kohapeal valmistatud jäätist, mis i-le täpi peale pani. Teenindus oli suurepärane, hoolimata kelneri mõningasest kohmetusest. See mõjus hoopis südamlikuna, tekitades tunde, et ta püüab teha kõik endast oleneva, et külastajad end hästi tunneksid. Tol õhtul polnud ilmselt kohal sommeljeed, sest kui küsisime Juura piirkonna veinide kohta, suundus kelner Prantsuse veiniriiuli asemel Itaalia ja Hispaania poole. Kui veel norida, olid kummalisel kombel selles uhkes söögikohas nii taldrikualused kui ka salvrätid paberist... Ja menüü karjub keeletoimetaja järele, kes selle klassi restorani jaoks lubamatult paljud vead ära parandaks... In Studio Vinum Tallinnas Suur-Karja 18. Avatud P–N 12–24, R ja L 12–02 menüüst: • Punapeedisalat serveeritud pardifilee ja Balsamico dressening’ga 90 kr • Siiamari serveeritud kartuli ja värske kreemiga 150 kr • Pardifilee serveeritud Polenta ja ahjuõunaga 225 kr • Meriahven serveeritud läätsede ja Bordeaux’ kastmega 160 kr • Pärlkana serveeritud pestorisotto ja šampanjakastmega 235 kr • Kuum šokolaadikook serveeritud vanilli- ja martsipanikastmega 70 kr |
