Maailma kalleimale kohvioale, Kopi Luwakile annab eripärase maitse kassi meenutav loom tsiibet (Paradoxus hermaphroditus ), kelle seedekulglast kohvioad läbi käivad.
Kopi Luwaki kilogramm maksab 1000 dollarit (12 000 krooni) ja seda toodetakse vaid 230 kilogrammi aastas.
Kohvioad käivad enne röstimist läbi tsiibeti seedetraktist. Loomad eelistavad küpseid ja kõige punasemaid kohvipuu seemneid. Kaslase sooltes olevad bakterid aitavad proteiine lagundada, mille tõttu oad saavad erilise maitse ja aroomi.
Kohvitootjad koguvad seedetrakti läbinud ja üksteise külge kleepunud oad kokku. Kleepunud oad lahutatakse ja pannakse kuivama. Neil on pärast kärplase seedekulglast väljatulekut säilinud ümbritsev kest. Seega pole need kokku puutunud ülejäänud toiduga looma maos.
Kohvioad kuivatatakse, siis eemaldatakse seda ümbritsenud koor uhmri ja nuia abil. Kõige lõpuks sorteeritakse kvaliteetsed oad mittekvaliteetsetest ja röstitakse kergelt, et eripärane maitse ja lõhn ei kaoks.
Eelkõige eelistatakse sellist kohvi Jaapanis, kuid ka USAs ja Austraalias. Üks tass Kopi Luwak kohvi maksab keskmiselt 50 dollarit (595 krooni).
Toimetas Inna-Katrin Hein, PM online
