Niisama maiustamise kõrval annavad maasikad köögikunstnikele ainest ka magustoiduloominguks.

Armsat ja veetlevat neidu on meil alati võrreldud maasikmarjaga ning ikka on selle juures mõeldud seda õiget, Maarjamaal kasvanud maasikat. Kevaditi poelettidele ilmuvad lõunamaised maasikad on nagu külmad kaunitarid, kel peale pilkupüüdva välimuse midagi pakkuda pole. Tõelised, hullutava aroomi ja imepärase maitsega maasikmarjad kingib alles põhjamaine suur suvi – tänavu sai kodumaiste maasikatega maiustada juba enne jaanipäeva.

Maasikad šokolaadikuues

Koos tupplehtedega hoolikalt pestud ja kuivatatud maasikaid, 100 g tumedat keedušokolaadi, 100 g valget šokolaadi.

Sulata tume plokkšokolaad või valge šokolaad aeglaselt soojas veevannis. Tea, et kõrge kuumus ning veeaur või -tilgad põhjustavad šokolaadi pöördumatu tükkiminemise.

Pista maasikad tupplehtedest kinni hoides umbes poolest saati vedelasse šokolaadi. Lase liigne šokolaad ära tilkuda, keera maasikal terav ots ülespidi ja aseta kandikule või muule alusele tarduma.

Maasikakroonid

24 suurt maasikat, 200 g maitsestamata toorjuustu, 3 sl tuhksuhkrut, 2 tl vanillisuhkrut. Kaunistuseks värsket münti või sidrunmelissi.

Mikserda toasoe toorjuust mõlema suhkruga kohevaks. Eemalda maasikatelt tupplehed, vajadusel tasanda põhju noaga, et marjad seisaksid kindlalt püsti. Tee igasse maasikasse kolm mitte päris põhjani ulatuvat sisselõiget, nii et mari jaguneb kuueks n-ö kroonleheks. Kuna sisselõiked kipuvad pahatihti ulatuma soovitust sügavamale, võiksid marjad lahtilõikamiseks panna sobiva suuruse ja sügavusega lusika kahasse, mille servad toimivad piirajana.

Suru läbi tordipritsi iga marja keskele veidi täidist, tõmmates kroonlehed ettevaatlikult üksteisest eemale.

Maasikad veinikastmes

800 g ilusaid maasikaid, 5 dl valget või punast lauaveini, 2 dl peensuhkrut, jäätist.

Viiluta maasikad pikuti ja pane väikese kõrge kausiga külma. Mõõda suhkur ja vein laia keedunõusse või suurele pannile ja tõsta pliidile. Lase suhkur aeglaselt segades lahustuda, aja siis lahus keema ning lase ägedalt keeda, kuni lahusest on järel umbes pool. Tõsta pliidilt, lase jahtuda ning kalla maasikate peale. Lase paar tundi külmas maitsestuda; serveerimisel tõsta peale pehmet vanillijäätist.

Maasikatiramisu

Biskviitpõhjaks 4 muna, 1,5 dl suhkrut, 1 dl nisujahu, 0,5 dl kartulijahu, 1 tl küpsetuspulbrit. Immutamiseks 0,5 dl apelsinimahla, 0,5 dl musta kohvi, 0,5 dl brändit.

Täidiseks 2 muna (kontrollitud tootjalt ostetud), 1 dl suhkrut,

2 dl vahukoort või vahustuvat kooreasendajat, 200 g maitsestamata toorjuustu, 2 tl peenelt riivitud apelsinikoort. Pinnale veidi kakaopulbrit, 600 g ilusaid ühesuuruseid maasikaid.

Vahusta munad suhkruga tihedaks heledaks vahuks. Sõelu selle peale omavahel hoolikalt läbi segatud kuivained ja tõsta ettevaatlikult segamini.

Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadi keskele ja aja ühtlase kihina laiali. Küpseta 225° juures 6–8 minutit ehk nii kaua, kui kerkinud koogi pind on helepruun, tainas hakkab servadest kuivama ja plaadi küljest lahti lööma.

Kummuta ahjust võetud kook suhkruga üleraputatud küpsetuspaberile ja koori küpsetuspaber koogi tagumiselt küljelt maha. Tasanda servad joonlaua abil ning lõika plaat kaheks võrdseks osaks.

Kui biskviit on jahtunud, tõsta üks pool serveerimisvaagnale ja immuta mahla-kohvi-brändiseguga.

Täidiseks mikserda munad suhkruga tihedaks heledaks vahuks; mikserda ka koor tihkeks vahuks. Mikserda toasoe toorjuust apelsinikoorega kohevaks ning tõsta segamini koorevahuga; viimasena tõsta ettevaatlikult juurde munavaht. Laota pool kreemist immutatud plaadile. Aseta peale teine plaadipool ja korda eelnevaid tegevusi. Hoia vähemalt 3–4 tundi külmas. Sõelu pinnale kakaopulbrit ja kata pikuti poolitatud maasikatega.

Besee-maasikamaius

100 g beseetupse, 2 dl vahukoort, 1–2 sl suhkrut, 1 väikese kuhjaga tl želatiini, 2 sl piima, 600 g maasikaid, melissi.

Vahukoorele lisatud väike kogus želatiini ei muuda vahtu küll päris tarretiseks, kuid tõstab siiski vahukoore kandevõimet ega lase marju liiga sügavalt vahu sisse vajuda.

Paisuta želatiin piimas ja sulata seejärel veevannis. Vahusta koor suhkruga pehmeks vahuks, tilguta edasi vahustades juurde leige želatiinilahus.

Lõika maasikad pikuti pooleks, lao neist kolmandik serveerimisvaagna põhjale, jaga peale kolmandik beseetupse. Kata poole vahukoorekogusega. Korda sama veel kord; pane teise vahukoorekihi peale viimane kolmandik maasikaid ja beseetupse, kaunista roog melissiga ning serveeri kohe, et besee säilitaks oma krõbeduse.