Grilliõhtu vein sõltub marinaadist
08.06.2007 12:53
Grilliõhtu vein sõltub marinaadist, mitte lihast,
kõige kindlam on aga valida Uue Maailma mahlakas ja pisut tammene punavein. |
| |
|
 |
Foto: Caro Fotoagentur/Scanpix |
|
|
|
Esmajoones tuleb lähtuda siiski sellest, et grillimine toimub vabas õhus, kus
väga uhke vein kaotab kohe oma aroomi – seega sobib grilliõhtule suurepäraselt
keskmise hinnaklassiga vein, kirjutab Äripäeva lisaväljaanne Grillimine.
Laias laastus sobivad grilli juurde Uue Maailma veinid, sest need on
marjasemad, täidlasemad ja vürtsikamad ning kõige vähem happelised.
Äädikamarinaadis liha puhul soovitab sommeljee Urmas Raavik aga juua pigem
viina või õlut, kuna äädikas sööb ära veini maitse; Imre Uussaar soovitab aga
sellise liha juurde happelist veini, mis muutub just mõnusalt magusaks.
Vürtsika marinaadi puhul peaks liha kõrvale valima tugevama maitsega veini,
nagu on tavaliselt punased, ning maguse marinaadi juurde värskema ja mahlakama
veini.
Roosa vein peaks olema võimsam, rohkem alkoholi ja hapet sisaldav, valge vein
aga kindlasti tammes laagerdunud.
Raaviku sõnul võib kasutada ka reeglit, et valge liha sobib eelkõige valge
veini või kergema punasega, samuti peaks lähtuma reeglist, et mida küpsem liha,
seda küpsem vein. Toimetas Marina Zemtsovskaja, Tarbija24 |
