Selle aastaga on mesinikud ja ka maiasmokad väga rahul, sest tänu päikselisele suvele on meesaak rikkalik. Eesti Meetootjate Ühenduse esimees Avo Meister, kes peab Keila-Joal Mummi mesindustalu, selgitab, et tänavune mesi on seepärast tavapärasest tumedam, et tegemist on lehemeega. Mesi lõhnab ja venib Inimesele, kes hakkab endale talvevarudeks mett ostma, paneb Meister südamele, et tuleb hoolikalt kontrollida kvaliteeti. «Kõigepealt tuleks mett nuusutada, sest sellel peab olema hea aromaatne lõhn,» selgitab ta. «Teiseks tuleb meelde jätta, et korralik mesi venib juuspeene joana, mitte ei tilgu.» Kõige kindlam on mesilasmagusat maitsta. «Ega seda palju korraga süüa kannatagi, sest korralik mesi peab kurgu peale käima,» õpetab mesinik. Samuti saab maitstes vahet teha, mis sorti meega tegu, ja otsustada, milline neist on kõige meelepärasem. «Kanarbikumesi on näiteks kergelt mõrkjas, rapsimees on seevastu tunda õrna õlimaitset,» räägib Meister. Hoia mett kaane all Kellele tavalise mee intensiivne maitse eriti ei meeldi, võib valida mee, millesse on segatud mitmesuguseid lisandeid. «Meie segame kokku purustatud pihlakad ja mee,» ütleb Meister. «Mesi võtab marjadelt mõru maitse, pihlakas omakorda mahendab mett ja kokku saab väga maitsev ja tervislik segu.» Külmetushaiguste hooajal on hea süüa mett, millesse on segatud ingverit. Eriti hästi ravib see köha, sest ingver soojendab ja paneb higistama. Suurt kogust mett pole mõistlik koju valmis osta, sest halbades tingimustes hoituna võib see halvaks minna. Kõige tähtsam on mee säilitamisel hoida ühtlast temperatuuri. Külmikusse ei pea seda panema, sobib ka toatemperatuur. Harjumuspäraselt pakitakse mesi klaaspurkidesse, kuid sobivad ka plastmassist purgid ja karbid – need on kergemad ja seega mugavamad. Väga tähtis on aga jälgida seda, et säilitusanumatel oleksid hermeetiliselt sulguvad kaaned. «Mesi peab olema korralikult kaetud, sest see imab õhust niiskust ja kipub kergesti käärima minema,» õpetab mesinik. Mida peab meest teadma • Mee koostis: vesi 18%, glükoos ja fruktoos 75%, mineraalsoolad, happed, eeterlikud õlid, biostimuleerivad ained, vitamiinid, värvaineid. Kilo mett annab 2,5 korda rohkem energiat kui sama kogus liha. • Mee liigid: õiemesi võib olla kas ühelt taimeliigilt kogutud või pärit paljudelt meetaimedelt. • Mee säilitamine. Mesi imab endasse õhuniiskust, seetõttu peavad säilitusanumad olema korralikult suletavad. Kuigi miinustemperatuuride puhul mesi ei kristalliseeru, ei tohi seda panna sügavkülmikusse. Kõige paremini säilib mesi kuivas ja pimedas, 6–10 kraadi juures. • Mee kvaliteedi hindamine. Hea mesi on see, mis ei tilgu maha, kui seda anumast lusikaga võtta ja lusikat aeglaselt ümber pikitelje keerutada. Proovi lusikale võetud mett purki niristada – naturaalmee nire katkeb enne anumasse jõudmist ja kallamise lõpetamisel tõmbub viimane tilk lusika külge tagasi. Maitsmisel tekitab korralik mesi kurgus kerge kipitustunde. Kvaliteetne mesi kristalliseerub ühtlaselt ja muutub heledamaks. Allikas: www.eestimesi.ee |
kõik galeriid
