Laud on kaetud valgete linadega, millele on puistatud valge roosi õielehti ja kuldseid pärleid, puududa ei tohi põlevad küünlad, kirjutab Pärnu Postimees. | | | | VIIMASED KOMMENTAARID | jah
näeb välja,nagu oleks selle keegi enne ära söönud
taldrik pildil
näeb välja nagu oleks keegi sellelt sųųmise juba lųpetanud
|
|
Tervislik ja kerge Eelroaks pakkus peakokk rohelist salatit maasikate ja parmesaniga. Võetakse salatilehti (näiteks lollo rosso, tammelehe- ja rukolasalatit), rebitakse need tükkideks, puistatakse mõneks minutiks jääkülma vette ja tõstetakse sõelale nõrguma. Maasikad ja füüsalid lõigatakse sektoriteks, parmesanist tõmmatakse juurviljakoorimisnoaga pikad laastud. Salatilehtedele kuhjatakse maasikad, juust ja füüsalid, peale valatakse balsamicokreem ja oliiviõli, maitsestatakse soola, pipra ja suhkruga. Serveerida ühtlase kuhjana, mille külgedele asetada mõni maasikasektor ja parmesani laastud. Vähigaleti koostisosad saab varem ette valmistada, roog peaks saama enne serveerimist vähemalt pool tundi külmkapis seista. Margus Särev väitis, et kuigi tegemist pole just tavalise kartulisalatiga, on nii vähisabasid kui fennelit siiski suuremates toidupoodides leida. «Praegu on toidukaupluste valik päris hea,» kommenteeris Särev. Sõbrapäeva sümbol okolaad Magustoiduks valmistas Ammende peakokk rikkaliku okolaadikoogi, mille mõnusalt krõbeda kooriku sees peitub soe sulanud täidis. Selle hõrgutise võib samuti varem küpsetusvormidesse valmis panna ja vahetult enne söömist 7-8 minutit küpsetada. Kõrvale pakutakse vaarikakastet ja krõbedas korvikeses vaniljejäätist, mis koogi sooja rikkaliku sulanud sisuga meeldiva kontrasti moodustab. Garneeringuks sobivad maasikad ja füüsalilõigud. «Selle koogi retsepti andis meile kingituseks Pegasuse restorani peakokk Michael Bhoola,» seletas Särev. «Külastajad on kiitnud, et meil on see välja tulnud veel maitsvam kui Pegasuses.» Koogi kõrvale sobib vahukooretupsuga cappuccino.
Retseptid: Vähigalett paprikaemulsiooniga Vähisabad soolvees 200 gr Keedetud kartul 1 tk Fennel 50 gr ampinjonid 50 gr Salatisibul 20 gr Ingver 10 gr Õun Granny Smith 1 väiksem Dijoni sinep ½ tl Majonees 1 spl Kollane ja punane paprika, kumbagi 1 tk Ingver koorida, lõigata õhukesteks viiludeks ja keeta 2-3 minutit, seejärel valada vesi ära ja korrata protseduuri kolm korda. Lasta jahtuda ja lõigata väikesteks kuubikuteks. Sibul, fennel ja ampinjonid lõigata kuubikuteks, praadida läbi, maitsestada soolaga ja jahutada. Õun ja kartul tükeldada, lisada eelnevad toorained ning segada läbi, kõige lõpuks lisada pooleks lõigatud vähisabad ilma soolveeta. Peale tõsta majonees ja sinep ning segada läbi. Paprika lõigata pooleks, eemaldada seemned, küpsetada ahjus 200 kraadi juures, kuni koor hakkab mullitama. Lasta jahtuda, eemaldada koor ja püreestada. Suruda läbi sõela ja maitsestada.
Soe okolaadi Ganache vaniljejäätise ja vaarikakastmega (kümnele) Fazeri block okolaadi 200 gr Soolata võid 250 gr Muna 8 tk Jahu 60 gr Suhkur 100 gr Külmutatud vaarikaid 100 gr Suhkur 50 gr Serveerimiseks vaniljejäätist Vesivannil sulatada okolaad koos võiga ja segada läbi. 4 muna ja 4 munakollast vahustada suhkruga. Munavaht segada jahtunud okolaadimassiga ja lõpuks lisada sõelutud jahu. Segada tasakesi läbi ning valada väiksematesse kuumakindlatesse, võiga määritud ja jahuga üle puistatud vormidesse. Asetada kuni küpsetamiseni külmkappi. Küpsetada 180 kraadi juures 7-8 minutit, serveerida kohe. Kastme jaoks tuleb vaarikad sulatada, purustada koos suhkruga ning suruda läbi sõela. Toimetas Karin Klaus, Pärnu Postimees |
