Vabakutseline ökokokk Kaarina Naur soovitab süüa idusid kõigil, kes ei tunne ennast praeguste sombuste ilmadega hästi. «Idud on elu alge, nad toovad organismi kevade,» ütleb Naur. | | | | VIIMASED KOMMENTAARID | elina
ohhoo... mingi uus leiutis - basiilikaseemned, paneks ka mõne hoone püsti paari nädalaga.
mann
ja vaadates seda vanaprouat pildil ei ole enam ööselgi und.
|
|
Kuna idud sisaldavad D- ja E-vitamiini, magneesiumi, kaaliumi ning kiudaineid, tasub neid süüa organismi puhastuskuuri ajal. Idud peaks meeldima ka kaalunumbri jälgijatele, sest sisaldavad vähe kaloreid – näiteks mungoa idud 100 grammi kohta 30 kalorit, sojaoad 90 kalorit.Ökopoodides on idude valik suur – idandamiseks pakutakse näiteks redise-, brokoli-, basiilika-, päevalille-, seesami- ja tatraseemneid. Kasvata ise Idusid saab osta poest või kasvatada ise. Viimased on poekaubast odavamad ja Nauri kinnitusel ka rohelisemad. «Poes on lutsern kahvatu ja hall nagu rotisaba,» tõdeb asjatundja. Idusid sobib idandada taldrikul, kandikul, purgis või spetsiaalses idandamisnõus. Kes aga ligi 300 krooni maksvat neljakorruselist idandamisnõud osta ei raatsi, saab hakkama ka tavalise purgiga. Kõigepealt tuleb seemneid ööpäev läbi vees leotada, seejärel pesta, vesi ära valada ja jätta niiskena nõusse seisma. Idandamise aeg ulatub paarist päevast nädalani. Kõige kiiremini idaneb mungauba. Et iduseemned ära ei kuivaks ja neile hallitust ei tekiks, tuleb terasid paar korda päevas loputada.
Tähtis on, et idud oleksid kogu aeg niisked. Kui keskküte kipub idusid kuivatama, kaetagu idandamisnõu niiske paberrätiku või marlitükiga. Hea oleks panna nõu aknalauale valguse kätte. Põnev lisand toitudesse Süüa sobib idusid siis, kui lehed on tärganud. Enne söömist võib idusid värskuse mõttes veega loputada. Säilitamiseks panna idud purgiga külmkappi. Eriti hästi sobivad idud pajaroogadesse, suppidesse ja salatitesse. «Mina panen idusid vokitoitudesse, võileivale ja segan putrudesse,» märgib Naur. «Idusid võib kasutada ka magustoitudes, näiteks kohupiimaroogadega sobivad hästi seesamiidud.» Päevane iduannus võiks piirduda kahe supilusikatäiega.
Enne söömist idusid Nauri sõnul keeta ei tule, sest kuumutamisel vitamiinid hävinevad ja idud muutuvad happeliseks. Et oluline on saada idudest kätte aluseline koosseis, tuleks neid soojadesse roogadesse lisada toidu valmimise lõpus. Nauri jutu järgi pole idud eestlaste toidulaul siiski tavaline nähtus. «Paljud mõtlevad, et idu on taimetoitlaste rida, aga kui panna seltskonnas idupott lauale, on idusõltlasi laua äärest lahkudes palju,» nendib ta. Retseptid Vrapid idudega • Pakk õhukest lavašši • toorjuustu • pakk makrat • salatilehti • tomatit või kurki • (mungoa) idusid Määri toorjuust lavaši peale. Laota lavašile salatilehed, tükeldatud tomatid, kurgid ja makra. Raputa üle idudega. Keera lavašš rulli ja jäta veidikeseks külmkappi seisma. Lõika seisnud rullist paraja suurusega vrapitükid. Idusalat • pakk kodujuustu • paar peotäit idusid • õun • paprika • väike hiina kapsas • veidi jogurtimajoneesi või hapukoort • maitseaineid • sojakastet Tükelda õun, paprika ja hiina kapsas. Lisa juurde kodujuust, idud, jogurtimajonees või hapukoor ja sega läbi. Maitsesta maitseainete või sojakastmega. Allikas: PM
|
