| Tallinnas Jaama turul kartulitega kaupleva Harjumaa Rooli talu peremehe Meelis Issaku sõnul peaks talveks varuma hilisemat sorti kartuleid, sest need säilivad kauem. «Minu meelest on väga head talvekartulid näiteks Anti, Milva, Laura, Folva, Van Gogh,» loetles ta. Sordid, mis valmivad varakult, näiteks Berber, Maret ja Varajane kollane, üldiselt pikka aega ei säili, mistõttu need tuleks Issaku kinnitusel enne jõule ära tarvitada. Ostjal aitavad valida kogenud kartulikasvatajad ja -müüjad.Kelder olgu niiske Kelder, kus kartuleid üle talve hoitakse, peaks olema niiske ja ühtlase temperatuuriga. Parim on paar soojakraadi, sest kartul on üsna õrn ja miinustemperatuur mõjub talle hävitavalt. Kui hoiutingimused on head, püsib kartul kevadeni. «Meil näiteks on nii hea kelder, et kartuleid kannatab hoida maikuuni,» lausus Issak. Tema sõnul säilivad kartulid kõige paremini kastides või salvedes. «Kotis on kartulid kokku surutud ja võivad mädanema minna,» nentis Issak. «Kui mugulad on idanema läinud, tuleks idud kindlasti ära murda, siis säilivad kartulid veel mõnda aega.» Korrusmajade elanikud peavad oma talvevarude hoidmisel olema väga hoolikad, sest liiga soojas ruumis muutuvad kartulid juba paari nädala jooksul pehmeks ja hakkavad idusid kasvatama. Pudru- ja salatikartul Enne kartulite valimist tuleks hoolikalt järele mõelda, milliseid toite tahetakse neist valmistada – suppi, salatit, ahju- või keedukartuleid. Üldiselt jagatakse Eesti standardi järgi kartulid kolmeks, pidades silmas nende muutumist kuumutamisel. Salatiks sobivad sellised kartulid, mis ei kee katki. Keedukartuli sõbrad valigu sordid, mis on pisut jahused ega kee katki. Kolmandasse rühma kuuluvad kartulid, mis keevad kergesti katki – nendest saab teha putru. Kui palju peaks endale kartuleid talveks varuma, sõltub eelkõige pere söömisharjumustest. «Minu teada arvestavad ostjad tavaliselt nii, et talve jooksul kulub keskmiselt üks kott kartuleid täiskasvanud inimese kohta, lastele vähem,» sõnas Issak. Kuidas valida talvekartuleid • Talveks varu hilisemat sorti kartulid, sest need säilivad kauem. • Kartulid säilivad kõige paremini niiskes keldris, kus on keskmiselt paar kraadi sooja. • Keldris ei tohi olla miinuskraadid. • Kartuleid tuleks võimalusel hoida kastides või salves. Allikas: PM |
