Lasanje on populaarne pastaroog, mis pärineb Itaaliast, ütleb välisdiplomaadi peakokk Tarmo Randes.

«Kõik pasta juured viivad ju sinna. Itaalia köögis on lasanje pastaroogade edetabelis esikolmikus,» ütles Randes.

Taimetoitlasele lihata

Lasanjet võib teha mitmel viisil, millest tuntuim on selle vormiroa nn klassikaline, hakklihaga variant. «See on kindlasti ka üks maitsvamaid, kuna sinna kuuluvad tomat, hakkliha, pasta ja juust,» selgitas Randes.

Taimetoitlastele saab lasanjet teha ka köögiviljadega, tulemuseks maitsev ja väheste kaloritega hõrgutis.

Eestimaalaste lasanjearmastust hinnates mainib Randes, et alati kui see toit kusagil menüüs on, küsitakse seda palju. «Tavaliselt jääb lasanjet pigem puudu, ning kui uskuda, mida lasanjesööjad on rääkinud, pidavat see toit seistes aina paremaks muutuma,» mainis kokk.

Need, kes lasanjest ei pea, on Randese sõnul enamasti inimesed, kes taldrikul peale suure lihatüki ja kartulite muud ei tunnista.

Lasanje tervislikkus sõltub tegijast, tõdeb Randes. Kui kokk pole viitsinud vormiroa hakklihaga variandi korral rasva korralikult ära kurnata või on toidu näiteks üle soolanud, on tervislikkus lasanjest kadunud.

Hästi valmistatud lasanje on aga koka sõnul väga tervislik ja toitev kõhutäis. «Soovitan lisada lasanjele küüslauku, mis muudab selle tervislikumaks ja annab tõeliselt hea maitse,» mainis ta.

Kodus lasanjet valmistades läheb vaja hakkliha, purustatud tomateid, korralikult valmistatud juustukastet ja loomulikult lasanjeplaate. «Kui keegi viitsib plaadid ise valmis meisterdada, saab tulemus olema lausa vaimustav,» ütles Randes.

Kihiliselt vormi ja ahju

Lasanje valmistamiseks tuleb võtta ahjuvorm ja laduda selle põhja kiht lasanjeplaate nii, et nende ääred ei kattuks. Plaatide peale panna õhuke kiht eelnevalt sibulaga läbi praetud ja purustatud tomatiga segatud hakkliha.

Juustukaste võiks Randese sõnul olla küllaltki paks, siis jääb lasanje püsivam. Juustukastme valmistamiseks panna piim keema, lisada kuumale piimale riivitud juust, basiilika ja pune. Kastet tuleb paksendada jahuga ja maitsestada aroomisoolaga.

Lasanjeplaadi-hakkliha kiht tuleb katta kastmega, eriti just vormi servad, kuna sealt kipub lasanje kuivama. Kihtide paigutust tuleb korrata umbes kolm korda. Viimane kiht katta ainult juustukastmega ja puistata üle riivjuustuga.

Lasanjet küpsetatakse ahjus umbes 175 kraadi juures 30–45 minutit, kuni see on pehme. Pärast ahjust väljavõtmist lasta lasanjel umbes 15 minutit seista, sest siis on seda parem lõigata.

Randes soovitab pakkuda lasanjet koos peedi-küüslaugu salatiga. «Selline on lasanje kõige lihtsam variant, aga on palju muid. Soovitan kõigil katsetada,» ütles Randes.

Kas soovitad lugu teistele lugejatele?

Hinne: 4.14