|
Aed-harakputk (Anthriscus cerefolium) on sulgjate liitlehtedega kuni 70
sentimeetri kõrguseks kasvav taim sarikaliste sugukonnast, tema õied on väikesed
ja valged, kirjutab Pärnu Postimees.
Värsked lehed on meeldiva nõrga aniisitaolise maitsega, kuivatades ja
kuumutades aniisi maitse väheneb.
Kasvutingimuste ja mullastiku suhtes aed-harakputk nõudlik ei ole.
Väetamisega tuleb olla väga ettevaatlik, sest taimel on omadus liigse
rammukoguse peale oma värvi muuta.
Taime seemned võib kevadel juba varakult külvata kas mulla pinnale või katta
0,5sentimeetrise mullakihiga. Jälgida tuleb, et seemned läbi ei kuivaks.
Eelistab otsekülvi, ei armasta ümberistutamist. Mõnel soodsal talvel võivad
taimed väljas ka talvituda.
Aed-harakputke sobib kasvatada konteineris või rõdukastis, kuid tuleb
jälgida, et muld oleks ühtlaselt niiske. Kuiva mulla puhul läheb taim kiiresti
õitsema ja lehesaak jääb väikeseks. See on hea taim kasvatamiseks poolvarjulises
kohas.
Aias on hea kaaslane salatitele ja redistele.
Harakputk sisaldab rohkesti C-vitamiini, karotiini ja magneesiumi. Kiirendab
ainevahetust ja puhastab organismi. Kuumutatud toidule lisatakse lauale
andmisel.
Toidus kasutatakse sarnaselt peterselliga. Lisatakse salatitesse, suppidesse,
kartuli-, seene- ja juurviljatoitudesse.
Seenesalat
300 g soola- või marineeritud seeni, 1 väike sibul või porru, 2 marineeritud
kurki, ½ dl majoneesi, ½ dl hapukoort, ½ dl hakitud harakputke.
Liialt soolased seened leotada ja nõrutada. Salatiained hakkida peeneks ja
segada hapukoore ja majoneesiga. Maitsestada vajadusel soola, suhkru ja vähese
pipraga. Sobib nii võileivakatteks, röstsaiale kui iseseisva roana koos keedetud
või ahjukartulitega. |
