Parmesan – reeglitega juust

Parmesan juustule on 1955. aastast kehtestatud hulk reegleid, vaid kindlast piirkonnast pärit piimast ja kindlal moel valmistatud juustu tohib ehtsaks parmesaniks nimetada.

Valmistamiseks võib kasutada vaid lehma toorpiima ja see peab laagerduma 12 kuud kuni kolm aastat. Lisada võib ainult soola.

VIIMASED KOMMENTAARID VAHEMEES Seekord Sakslastel  vedas... vähemalt  neilgi midagi.  Soomlased viisid nokia  tehase ja enne seda  jäid ... Kõuts Vanasti öeldi selle  juustu kohta  "parmesaan", st see  oli selline  eestikeelne sõna.  Kuigi me kõik tea... Teised kommentaarid

Parmesanist on loomulikult sadu koopiaid tehtud, kuid unikaalse maitse ja erilise aroomi saab kindlustada vaid kehtestatud reegleid järgides. Juustu maitse määravad kohalikud olud nagu kliima ja taimestik.

Parmapannkoogid

2 dl piima, 3 dl jahu, 1 muna, 150 grammi külmutatud spinatit, 100 grammi ricotta juustu, riivitud muskaati, soola, pipart, 2 mugulsibulat, 100 grammi kukeseeni, 6-7 viilu parmasinki, 50 grammi parmesani

Sega jahu, piim ja muna kausis ning prae pannkoogid võiga määritud pannil keskmisel kuumusel.

Kuumuta külmutatud spinatit sulamiseni. Kalla spinat kaussi, lisa ricotta ja maitsesta muskaadi, soola ja pipraga.

Haki sibulad ja seened ning prae võis neli kuni viis minutit.

Tõsta spinatisegu pannkookidele ja rulli kokku. Kokkurullitud pannkoogid keera omakorda singiviiludesse. Serveeri praetud seente ja riivitud parmesaniga.

Toimetas Siiri Erala, Tarbija24.ee