Kui keegi tahab martsipani ajalugu uurida, tasub tal sammud seada Tallinna kohviku Maiasmoka majja, mis kunagi kuulus Eestis martsipanitööstuse rajanud Georg Studele. | | | | VIIMASED KOMMENTAARID | mann
selleks, et mandlitest tervislikke toitaineid saaks, piisab kui süüa 7 mandlit päevas, parem kui nee...
sdew
... ja on ka ilge enegriapomm! Tervelt 500 kalorit :P Kas füüsikatunnist on juba nii palju möödas?
|
|
Seal tegutsevas Kalevi martsipani muuseumitoas on välja pandud ka martsipanikujukesed, mis valmistatud rohkem kui saja aasta vanuste vormide järgi – viimased, muide, on Kalevis kasutusel tänapäevalgi.Vaidlus leiutamise üle Kui aga on soov ise martsipanist midagi meisterdada, saab seda teha Tallinna vanalinnas hiljuti avatud martsipanimuuseumis, kus muu hulgas üles seatud suur näitus martsipanimeisterdustest, mis on valminud kohapeal töötavate kondiitrite-kunstnike käte vahel ja Ungari kompaniis Szamos. Martsipanimuuseumi kommunikatsioonijuhi Mihhail Kremezi sõnul väidavad nii prantslased kui ka sakslased, et see suhkrust ja mandlitest koosnev maius on nende leiutis, ent nagu näitab ajalugu, pärineb martsipan hoopis Pärsiast. Pea tööle, närvid korda Kremez kinnitab, et martsipan on tervisele kasulik, sest paneb pea tööle ja mõjub hästi närvidele. Ent maiustades tasub piiri pidada – sajagrammine martsipanikujuke sisaldab umbes 500 kalorit ehk siis kujutab endast tõelist energiapommi. ASi Kalev Chocolate Factory peatehnoloog Eha Paroll räägib, et sajandeid oli martsipan kui luksustoode kättesaadav vaid kuningatele ja keisritele. Tema sõnul on tänapäeval paljudes riikides – mitte küll Eestis – reguleeritud, mida üldse võib martsipaniks nimetada. Martsipani traditsiooniliseks koostisosaks on mandel, regulatsioonis on ära määratletud suhkrute, mandliõli ja niiskuse sisaldus tootes. Tihti kasutatakse martsipani valmistamisel lisaks tavalistele mandlitele pisut mõrumandleid, parema säilimise huvides aga lisatakse eri siirupeid ja ka säilitusaineid. Ka on levinud aprikoosi- ja virsikutuumade kasutamine. Kalevis valmistatakse martsipani röstitud mandlitest, suhkrust, glükoosisiirupist, piimapulbrist ning eri lõhna- ja maitseainetest, säilitusaineid aga ei lisata. Koos suhkruga peenestatud mandlitele lisatakse siirupit ja piimapulbrit, segu kuumutatakse, röstitakse sobiva konsistentsi ja meeldiva lõhna-maitse tekkimiseni ning lisatakse maitseained. Vaata kujukesi või vooli ise Martsipani muuseumituba • Tallinnas Pikk 16, avatud iga päev kella 10–17.30. Tasuta. • Martsipani ajalugu, näitus, maalimine, kauplus. Martsipanimuuseum • Tallinnas Viru 4, avatud T–P kella 10–18. Pilet 50 kr, voolimine 15 kr (40 g martsipani). • Näitus, voolimine ja maalimine, kauplus, tulevikus ka kohvik. |
